इस तरह करें गणेश चतुर्थी की तैयारी

चावल के आटे के मोदक

आपको चाहिए
चावल का आटा – 1 कप
दूध – 2 कप
सूखा नारियल पाउडर – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
चीनी – 1 कप
घी – 2 बड़े चम्मच
काजू – 1 बड़ा चम्मच
बादाम – 1 बड़ा चम्मच
पिस्ता – 1 छोटा चम्मच
सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
गुड़ – 2 बड़े चम्मच
इस तरह बनाएं
एक बड़े पैन में तीन कप पानी डालें व उसमें उबाल आने दें। इसमें चावल का आटा डालें और लगातार मिलाते हुए पकाकर 30 मिनट के लिए ढक दें।
तब तक गुड़ और नारियल को कढ़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें। चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा। चमचे से लगातार चला कर भूनें, जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण में काजू, किशमिश, खसखस और इलाइची मिला दें। यह मोदक में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।
आटा ठंडा होने पर अच्छी तरह से आटे को मसल-मसल कर मिलाएं। हो सके तो थोड़ा सा हाथ में घी लगाकर मिलाएं जिससे आटा मुलायम हो।
मोदक के सांचे में थोड़ा घी लगाएं। थोड़ा सा आटा लेके अंगूठे से दबाते हुए मोदक के सांचे में चारो तरफ फैला दें। फिर बीच में थोड़ा पिट्ठी का मिश्रण डाल दें और फिर थोड़ा सा आटा ऊपर से लगाकर अच्छी तरह से चिपका दें।
किसी चौड़े बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम करने रखें। जाली स्टैन्ड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में 10 - 12 मिनिट पकने दीजिये। आप देखेंगे कि मोदक स्टीम में पककर काफी चमकदार लग रहे हैं। मोदक तैयार हैं। मोदक को प्लेट में निकाल कर लगायें, और गरमा गरम परोसिये और खाइये।
चॉकलेट मोदक

आपको चाहिए
1 पैकेट ग्लूकोज बिस्कुट
100 ग्राम ड्रिकिंग चॉकलेट पाउडर
1/4 टिन कडेंस्ड मिल्क
50 ग्राम नारियल पाउडर
काजू, हेजलनट, किशमिश, बादाम (वैकल्पिक)
घी
इस तरह बनाएं
ग्लूकोज बिस्कुट का पाउडर कर लें। इसे ड्रिंकिंग चॉकलेट पाउडर के साथ मिला लें, इसमें मिल्कमेड और चार बड़े चम्मच घी डालें। काजू और हेजलनट को एक बड़े चम्मच घी में फ्राई कर लें। चॉकलेट मिक्स की एक बॉल बनाएं और ऐसा करते समय, इसक बीच में ड्राई फ्रूट रखकर इसे मोदक का आकार देकर पूरा करें। आप सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं।
मोदक को कददूकस किए गए नारियल पर रोल करें और ठंडा परोसें! यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को भी मोदक काफी पसंद आएगा।
सूजी के मोदक

आपको चाहिए
सूजी - ½ कप (100 ग्राम)
दूध - 1 कप
कंडेंस्ड मिल्क - ½ कप
घी - 2 टेबल स्पून
बादाम -10-12 (बारीक कटे हुए)
पिस्ते - 10-12 (बारीक कटे हुए)
इलायची - 6-7 (पाउडर)
चीनी पाउडर - 1 टेबल स्पून
केसर के धागे - 20-25
इस तरह बनाएं
सूजी को भून लीजिए। इसके लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए। पैन में घी और सूजी डाल दीजिए। सूजी को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर भून लीजिए। केसर में 2 चम्मच दूध डाल कर रख दीजिए ताकि केसर अपना रंग छोड़ सके। सूजी के 8-9 मिनिट भुन जाने पर सूजी में थोड़ा-थोडा़ करते हुए दूध डालते जाएं और सूजी को चलाते रहें। इसके बाद, इसमें केसर वाला दूध भी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए। कंडेंस्ड मिल्क भी सूजी में डाल कर अच्छे से चलाते हुए पकाएं। सूजी के मिश्रण को अच्छा गाढ़ा हो जाने तक पका लीजिए। सूजी के अच्छे से गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण के डोह को प्लेट में निकाल लीजिए। डोह को हल्का सा ठंडा होने दीजिए।
इसी बीच, स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिए। पैन को गैस पर रख कर गरम कर लीजिए। पैन में बारीक कटे हुए बादाम, बारीक कटे पिस्ते डाल कर ½ मिनिट हल्का सा भून लीजिए। ड्राय फ्रूटस भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और इसमें इलायची पाउडर, चीनी पाउडर, और थोड़ा सा सूजी का मिश्रण भी डाल कर मिक्स कर लीजिए। स्टफिंग बनकर तैयार है।
सूजी के मिश्रण को चम्मच की सहायता से थोडा़ पलट लीजिए। मोदक बनाने के लिए सांचा लीजिए और इस सांचे में थोडा़ सा सूजी का मिश्रण डालिए और मिश्रण के बीच में थोडी़ सी जगह बनाकर उसमें थोड़ी सी स्टफिंग भर दीजिए। फिर स्टफिंग पर थोड़ा सूजी का मिश्रण रख कर इसे अच्छे से बंद कर दीजिए। सांचे को खोलिए, आपका मोदक बनकर तैयार है, इसे प्लेट में रख दीजिए। इसी तरह सांचे में सूजी और स्टफिंग भर कर सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए।
सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनकर तैयार हैं। मोदकों को 3-4 घंटे हवा में रहने दीजिए ये खुश्क होकर तैयार हो जाएंगे। इसके बाद इन्हें किसी कंटेनर में भर कर फ्रिज में रख दीजिए और 1 सप्ताह तक जब आपका मन करें इन्हें खाइये।
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