1 . आलू पोटोल पोस्टो

बंगालियों को खसखस ​​बहुत पसंद है। और हो भी क्यों न? ये खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा जो देता है। बंगाली खसखस को पोस्तो कहते हैं और इसका इस्तेमाल कई डिशेज में करते हैं। इनमें से ही एक है - आलू पोतोल पोस्तो। यह आलू और परवल के साथ पोस्तो यानी खसखस मिलाकर बनाया जाता है। इसमें लाल और हरी मिर्च, कभी-कभी नारियल की प्यूरी के साथ कुछ मसाले भी मिलाए जाते हैं। यह क्लासिक बंगाली व्यंजनों और पश्चिम बंगाल के प्रसिद्ध भोजन में से एक है। 

2. इलिश माछेर झोल

बंगाल की सबसे पसंदीदा मछलियों में से एक, हिल्सा या इलिश फिश करी एक ऐसी चीज है जिसे आपको एक बार तो ज़रूर ट्राई करना चाहिए। कलौंजी और मिर्च के साथ तैयार की गई तीखी महक वाली करी आपको जरूर पसंद आएगी। 

3. शुक्तो

अगर आपको लगता है कि बंगाली सिर्फ मछली ही खाते हैं तो आप गलत हैं। बंगाली अपनी सब्जियां भी बनाना जानते हैं और वह भी बेहतरीन तरीके से। उनमें से एक है शुक्तो। आमतौर पर इसे खाने के पहले स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। शुक्तो कई सब्जियों जैसे बैंगन, करेला, कुरकुरे ड्रमस्टिक्स और बोरी (बंगाली विशेषता है ये भी) आदि को मिक्स करके बनता है। इसमें पिसे हुए मसाले और दूध को मिलाकर गाढ़ी करी बनाई जाती है। 

4. संदेश

पश्चिम बंगाल की सबसे लोकप्रिय मिठाई संदेश दूध को गाढ़ा करके, उसका खोया बनाकर बनती है। यह मिठाई बहुत ज़्यादा मीठी नहीं होती है। तो अगर आप ज़्यादा मीठे के शौकीन नहीं हैं, तब भी आपको यह बहुत पसंद आएगी। इस बेहतरीन पश्चिम बंगाली मिठाई को जरूर आजमाना चाहिए। 

5. तंगरा माछेर झोल

आपको शायद पता ही हो कि बंगाल में खारे के साथ-साथ मीटगे पानी की मछलियां भी खाने में इस्तेमाल की जाती हैं। बंगाली हर तरह की मछलियों का इस्तेमाल खाने में करना ट्राई करते हैं। तंगरा मछली मूल रूप से कैटफ़िश है जो इस क्षेत्र में मीठे पानी के निकायों में पाई जाती है। मछली को ताज़े पिसे हुए मसालों से बनाया जाता है। इसकी करी पतली होती है। यह पेट के हल्की होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट भी होती है। 

6. अलूर दोम

अगर आपको लगता गया कि सिर्फ कश्मीरी दम आलू और बनारसी दम आलू ही बेस्ट होते हैं तो ऐसा नहीं है। बंगाली भी अपनी तरह के दम आलू बनाना जानते हैं। हालांकि आलू से बनी इस डिश को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन आम बंगाली घरों में यह अभी भी हिट है। अगर घर में और कुछ नहीं है, तो आलू हमेशा काम में आता है। अलूर दोम को कई अलग-अलग मसालों के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर एक अन्य बंगाली व्यंजन लूची के साथ खाया जाता है। 

7. लूची

बंगाल में कोई उत्सव हो और लूची क बिना पूरा हो जाए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह कुछ कुछ पूड़ी की तरह ही होती है लेकिन इसे आटे के बजाय मैदा से तैयार किया जाता है। कुरकुरी लूची बंगाली परिवार में होने वाले सभी महत्वपूर्ण छोटे और बड़े समारोहों के में ज़रूर बनती है। 

8. मोचर घोंटो

मोचर घोंटो केले के फूल, नारियल और आलू से बनाया जाता है जिसे जीरा और तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है। यह मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन मिठास और मसाले से भरा हुआ है जो इसे बाकी खाने से अलग और कमाल का बनाता है। यह पूरी तरह से वेजेटेरियन होता है। अगर आप नॉन वेज नहीं खाते तो एक बार ये ज़रूर ट्राई करियेगा।

9. कोशा मंगशो 

कुछ गाढ़ी करी के साथ मटन की यह डिश मसाले और स्वाद से भरपूर है। यह मटन से बनाया जाता है, इसमें लौंग, दालचीनी, प्याज और लहसुन जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यह बेहतरीन रेसिपी सुगंध और स्वाद दोनों में कमाल है। आपकी भूख तो इसकी महक से ही बढ़ जाएगी। 

10. मिष्टी दोई

मिष्टी दोई एक मीठा दही है जिसे रात के खाने के बाद परोसा जाता है। इसका इस्तेमाल मिठाई की तरह होता है। हालांकि अब पूरे देश के लोग इसे पसंद करते हैं और ये हर जगह मिल भी जाता है, लेकिन शुरू में यह सिर्फ बंगाल में ही मिलता था। अगर आपको मीठा पसंद है तो इसे ज़रूर आजमाएं।